一、 方案背景
随着中国经济的増长、国民收入的增加和消费观念、健康观念的变化卐，食品更多地在风味化、时尚化的基础上,迈向优质化、营养化、功能化。低糖、低盐、低脂、低热量、高纤维成为新的时尚，功能食品、功能饮料层出不穷，并逐渐摆上国民一日三餐的餐桌。大众食品功能化,功能食品产业化、大众化正在成为中国食品工业□ 发展的趋势。随着人们对食♂品口味、食品包装越来越多元化的需求，以及社会对食品安全越来越广泛的关注，食品企业在新产品研发、生产加工、销售流通等各个过★程都需要比以往投入更多的精●力，来满足消费者瞬息万变的需求。只有持续的研发新品、优化配方工▅艺，提供生产环节的透明度、快速〓响应市场变化，才能抓住客户的味蕾，留住客户的青睐。
二、食品行业在生产制造环节的特点
食品∑行业大致可以分为初级产品加△工、二次加工、食品制造、食品分装、调味品加工等几大类。由于处于产业链不同的位置，其管理存在一定的差异：
*初级产品加工，通过简单的物理加工工艺将←农业物料和野生动植等物资作为原料进行工业加工。如大米加工、红枣等食品类企业。
*二次加工，通常是指在原物料基础上进行一定程度的○深加工。如生猪屠宰、粮食加工、食用油加工、鲜奶产品加工、果品深加工等方面。
*食品制造，通常是改变物料〒的原始属性通过一定的配〖方制造成供消费者饮用或者食用的食品。如饼干、碳酸饮料等，这类细分行业◥配方管理十分重要。
*食¤品分装行业，单纯的食品分装行业对于生产过程的要求不高，关注原料和产品之间计量单位的转换，分装数量的精准以及分装◥环境管理、分╳装批次追踪等方面。
*调味品行☆业，食品调味行业属于典型的按库存生产模式，产品品种多，由于地域↘不同，库存和生产的种类等都①存在较大的差异，因此科学的排产和库存管理是关键所在。
尽管行业细分存在差异，但是作为居》民消费品的主要类别，食品饮料行№业生产管理通常存在以下特点：
*市场瞬息Ψ 万变。
*产品周♂转周期短。
*生产工艺连续性强。
*生产形式多样化。
*生产现▃场管理复杂。
*配方管理需求高。
*日期（保质期）管理。
*严格的质量管控。
*产品的合规性要求。
三、HuaZhi MES食品行业解决方案
不同的行业对↑于MES系统的∞需求点有所差异，所以任何一个行业的MES需求出发点都应该是基于其行业的生产管理特点、企业管理诉求以及企业信息化现ζ 状的。食品生产企业大都流」程化程度高，生产批量大，对于生产管理的精度要求高，并对生产过『程的监控、产能分析、现场管理都有◤严格的要求。因关乎“民生”，所以安全性尤○为重要，企业产品质量关乎企业生存问题，随着市场竞争的压力以及市场的不断变化，企业必须通过更为精益化的管理实现成本控制和市︽场快速反应，以保持□企业可持续发展。
中科华智食品行业MES解决方案，基于降低生产成本和完善质量追溯两个〓基本方向，通过原材料管①理、BOM工艺、生产计划、生产投料、工序反馈、质检管理¤等几个模块完成食品从源头到结果的全流程管控。
MES系统根据企业销售计划和库存情况自动排列生产计划，将生产▆计划拆解到各级半成品，并依次下发至各生产◣车间、各生产工位。
工人接受到生产任务后，及时到原材料仓库领取生产╲所用物资，同时原材料库管也会第一时间收到系统↘的推送，提前准备好各车间的原材料用量。
生产工程中，工人通过移动设备在线汇报生产进度和工序№完成数量。
各工序耗用的原料数量和人工工时，在第一时间完成计算汇总到各车间管理人员的电脑里，车间管理人员卐再也不用依靠纸质文件、口头⌒ 汇报等方式来搜集生产过程的数据，靠人工来№核算产品的生产成本。中科华智MES系统通过将管理系统延伸至车间现场，让各岗位人员各司其职，系统自动完成物料、工艺、任务的ξ在线归集、记录生产投入和产出数量，并完成原料、半成品、成品各个层级的质量追溯关系。同卐时系统内置的数据分析功能，在统计产品出成率、效率ζ 同期对比、质量分析等方面为车间管理人员提供帮助。
四、HuaZhi MES给食品行业带来的价值
1、通过系统确切掌握生产状况，提高生产透◤明度，及时发现生产环节的偏差并落实整改，提升生产管理水平;
2、及时掌握在制品数量和不良品情况，减少浪费，降低原料在生产环〓节的损耗;
3、及时反应质量问题，掌握食品加工的来□龙去脉，提高企业对质量追溯的适应能力;
4、减少人工统计和手工报表，做到数据一致性和准确性；解放管理人员「的工作，将人力资源投入到更有意义的管理工作上，促进职能角色的转变。
5、上层人员对于现场的控制、沟通更容易【，对于已经发生的问题归纳总结形成预防措施
6、对于不良◣品的追溯更加精准，能够通过分析找出产生不良的根本原因并予以█解决。
7、优化企业内部管理流程，持续修正配方工艺以降低企业成↓本╲，优化生产环节以提高工作效率;
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